杯装提拉米苏（PH配方）

在下厨房做了那么多个方子的提拉米苏，这个是我认为最正宗最完美的。要想做失败或者做的不好吃也是挺难的。
个人的改进之处在于把白朗姆和咖啡按比例混合，再用手指饼干正反蘸，因为白朗姆毕竟是液体，加入蛋黄霜蛋白霜还是马斯卡彭里都会影响口感，而私以为只有提拉米苏一定要轻盈才好吃，所以在打蛋白霜的时候可以适当多打发段时间，使得蛋白足够膨胀足够轻盈。
另外熬糖浆的时间需要把握，大概3分钟以内就行了，熬久了就成了焦糖了，也会影响颜色。
另外糖浆熬好后要尽快倒入蛋白霜，因为在室温下放凉会硬化。

2016-05-04