裂纹巧克力饼干

说下这个饼干最近的心得，除了第一次成功之后，后面都失败了，总是干，或者面团粘的无法搓成圆形……先说原料，我用过3种可可粉，分别是好时，魔克，朱师傅，我觉得朱师傅最好用，首先颜色发黑接近黑巧克力的颜色，其他是棕色（图3，用了柔光），其次口感没有那么干的感觉也没有那么苦，然后我用过4种糖霜，分别是圣家，舒可曼2种（含淀粉与不含淀粉的），太古，用下来圣家最差！口感像吃了不好的淀粉似的，然后不建议用不含淀粉的，一是不好看太容易化了，二是口感不好，太古和舒可曼含淀粉的差不多，但是我第一次做的好当时用的舒可曼所以印象好点。目前配的最好的一次按配方减半，但是玉米油是28，鸡蛋液50，面粉55，尤其鸡蛋液我觉得粘手与否完全和它有关吧？其他用料就是配方减半……因为我怕浪费所以减半做的，还有我预热的170度，实际是150度，考了12分钟，过头了，建议10分钟，我是因为每个球都是10克所以才这样的温度和时间。

2016-05-06