早餐•2016年5月10日

【蛋壳粉】
国内动物实验研究证明，鸡蛋壳补钙效果和骨粉一样，因为疏松多孔，容易与胃酸作用，略优于普通碳酸钙制剂。几十年前没有钙片吃，民间有用蛋壳补钙的做法：用面肥（除酵母还含少量乳酸菌）加蛋壳粉做馒头，碳酸钙与发面中的微量乳酸结合成乳酸钙，生物利用率应当是不错的。
鸡蛋壳含94%的碳酸钙，可以作为钙片原料，在胃酸作用下能放出钙离子。首先要煮熟鸡蛋，杀掉蛋壳表面的细菌，剥下来的蛋壳烤干、磨粉，加到面食里，做成传统发酵面食如馒头、发面饼等来吃比较好，兼有促进蓬松的作用。 #早餐•2016年5月10日#

2016-05-10