早餐•2016年5月11日

#早餐•2016年5月11日#波兰酵头做的无油全麦包 ，记录：60g液体（一半白兰地一半水）+60g高粉+1.2g酵母做酵头。主面团粉为60g的全麦粉加140g高粉，含水量70%，2g盐和2g酵母 无油，加了12g红糖。果干加了核桃和红酒渍的蔓越莓。不揉面，继续偷懒，每20分钟刮拌一次，共四次，然后再一发，。口感软而又韧劲，有酒香……

2016-05-11