2016年05月14日

波兰种室温发了三小时，两小时的时候涨到最高点，当时已经有很多小孔了，我想放多一个钟，哪知道面团就塌下去了，扯开来能看到蜂窝，不知这样算发好还是发过了？面包机和面，鸡蛋比较小，所以把牛奶加到115克，糖减到45克，第二个饺子皮程序再加黄油和盐，结束后再揉了5分钟，然后手工摔打10分钟，感觉膜还是不够韧。一发一个小时，二发烤箱加水40分钟。小面团重量42克。170~180度20分钟。底部和侧面上色不错，拉丝很好，柔软好吃！

2016-05-14