提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）

第n次做了，一直很成功。个人觉得还是先放三种粉后加蛋白比较好，总感觉先加蛋白容易消泡，速溶咖啡先用少量热水冲开，搅拌起来不会干又不会出现结块。我每次都加250ml的奶油，慕斯液每次都很稠，完全不用担心蛋糕会浮……基本冷藏2小时就凝固了……

2016-05-15