晚餐•2016年5月18日

（清蒸虎头鱼）中文学名，褐菖鲉，又名虎头鱼，常年栖息在我国沿海岛礁海区，属于底层小型鱼类，鱼身有不规则的纹条呈桔色，色彩艳丽，（图1图2图3),头部有“王”字条纹可见，生性凶猛，十分威武，类似石斑鱼，故称“虎头鱼”或者叫“假石斑鱼。其肉质鲜嫩，洁白，脂肪含量少，鱼肉中富含多种不同的脂肪酸，优质蛋白质䓁，营养价值极高，烹饪方法以清蒸，红烧为佳。主料，新鲜虎头鱼。调配料，料酒，生抽，白糖，姜片，蒜头，小葱，胡椒粉，食用油，香菜。将虎头鱼清洗干净，注“要小心剪去背上有毒的鱼刺”.用调料一起入锅蒸制20分钟左右，后起锅成盘撒上葱花既可。其特点是肉质滑嫩鲜美，色泽艳亮，营养丰富。 #晚餐•2016年5月18日#

2016-05-18