百分之80中种酸奶吐司

按照方子里的粉水量来的，中种面团冷藏了17个小时个头没什么变化，室温回温半个小时后开始制作主面团，可是主面团超级粘，二发半个小时后根本没法整形，我都想放弃了，后来索性一坨直接放进吐司盒，表面都皱皱的，盖盖烤好之后居然还不错，180度，烤了38分钟，出炉也没有缩腰，今早切开来，组织非常细密，没有大的气孔！

2016-05-24