午餐•2016年5月24日

燥热的夏天里，鸡汤这种听起来就很滋补的汤饮似乎有些不合时宜，然而中古君有一个中古食谱，却能做出适合炎夏的夏日鸡汤，不仅不油不腻，反而清润甘甜。

虽说酷暑炎热，人往往食欲不振，但精力总需靠食物的能量去支持。

而夏季里的元气十足，大概是从一碗清鸡汤开始的吧。

| 轻炖鸡高汤食方 |

食材｜洋葱1个、大葱1根、大蒜3瓣、月桂叶1片、胡萝卜1根、芹菜杆2根、橄榄油 2汤匙、番茄泥 1汤匙、生鸡骨 1公斤、盐与黑胡椒           

步骤｜                                                                                                 

1/选用嫩鸡，撕除表皮，斩去头尾及四肢，只余鸡架，切块洗净备用。   

2/新鲜番茄榨成番茄泥，在大汤锅中加热橄榄油，加入蔬菜、香料和蒜瓣，中火加热并不时翻拌，直至蔬菜变软呈金黄色。拌入番茄泥，再烹煮数分钟。                                                                                          

3/加入鸡架骨后倒入足够冷水没过材料，加入盐和黑胡椒，煮沸后撇去表面浮沫，调小火慢炖1小时。                                                           

4/关火后放置冷却几小时。待原料沉淀后过筛，彻底冷却后五天内饮用完，冷冻则分成小包装后在三个月内使用。 #午餐•2016年5月24日##午餐##夏日里的一碗鸡汤#

2016-05-24