午餐•2016年5月26日

一直认为，做好吃的可不是为了想要俘获谁的胃，只在赏自己胃，悦自己心，如此而已。以前，总觉得做个好吃的千难万难，许也是兴趣所至，许也是为娃考虑，许也是某人支持所致(买各种工具、食材耗财），许也是时间自由许多所致，许也是受一个朋友影响所致(我觉得这位朋友才是真正懂生活之人)才得已施展，才日渐手熟。要说难么，一点不难。易么？倒也不容易。唯用心了，什么都好说。现在只要你有一个电动打蛋器(手打太累)，一个料理机，就可以弄出美味夏日冰淇淋。此法是自己总结的，当然各人有各人的顺手做法，配方步骤没有千篇一律，如下：材料：两蛋黄(用蛋清分离器分离)，150g牛奶，250ml淡奶油(动物淡奶油)，白醋或柠檬汁几滴(减少蛋腥味），白糖50g左右，芒果200g左右，炼乳、咖啡粉、绿茶粉几勺。步骤：将糖、柠檬汁、蛋黄混一起拌匀，用打蛋器打至发白状态。加入牛奶，隔水煮开并一直不停搅拌(避免成蛋花)，直至浓稠状。(也可以直接开火煮，边缘冒泡拿起，当然，过程还是一样不停搅拌)，如要加咖啡粉、绿色粉、可可粉什么之类的，可在这个步骤上加入再煮至稠状。拿出放凉后加入淡奶油(淡奶油需打发至湿性，刚出现纹路状即可)，咖啡略苦，可在加奶油时加入炼奶，加果肉的(芒果泥、榴莲泥、香蕉泥之类的)，可在加淡奶油时一起加入。拌匀后放冰箱冷冻，每隔半小时用打蛋器搅打一次，连打五至六次。次数越多越细腻。 #午餐•2016年5月26日#

2016-05-26