淡奶油吐司--冷藏中种法

#晚餐•2016年6月1日#主面团多加了5g牛奶还是偏干，不敢多加，怕主面团太湿，中种冰箱12小时，回温1小时，减糖至20g，总的入模量480g，不刻意追求高度，但是组织还是不行，不知道是不是因为用烤箱发酵温度不恒定导致。面包是个大学问，各个材料步骤都是环环相扣，学无止尽～

2016-06-01