咖啡黑麦贝果

#咖啡黑麦贝果#方子：poolish 119g（100g水+100g高筋粉+0.5g即发干酵母，分2次用完；用完不洗加水粉酵母混匀丢冰箱继续做酵头），全麦粉40g，黑麦粉30g，高筋粉160，水109g，海盐4g，咖啡粉（雀巢金牌）6g（其实算错少放了10g面粉），即发干酵母2g。制作过程懒得写，下厨房里太多，唯一区别是煮贝果的水没放砂糖，每次要用50g觉得好浪费，上色又不明显。6个挨着硬塞进25L小烤箱，手指还被烫到。做完想说要不要先跑步再回来处理邮件，结果下雨了…… #晚餐•2016年6月6日#

2016-06-06