完美戚风

2016.6.7
君之方子。5个蛋共316g，其中蛋白152g，糖70g。150度1小时。
蛋黄糊太稠了，下次油和奶各加10g。最后和蛋白糊混合后状态不好，稍干。用了后蛋法。翻拌后有点点起筋。
还是开裂，好难过。

2016-06-11