晚餐•2016年6月12日

#晚餐•2016年6月12日##向日葵的手作面包#豌豆腊肉法式面包。小朋友问那个玉米海苔面包还有吗？早没了！连玉米、海苔也没库存了，就用现有的料组合一个。其实就是法棍面团加上超过的豌豆腊肉。做食物喜欢尝试新鲜的方法和组合，爱折腾。不为刻意表现自己，更无意取悦他人，就是喜欢，仅此而已。方子记录：前一晚就准备的波兰酵头140g（100%水粉比例），高粉200g，酵母粉2g，盐6g，水130g，炒好的腊肉豌豆半饭碗。面团每25分钟折叠一次，共四次，最后一次加入豌豆腊肉末。拌好的面团放案板上发酵，以减少挪动，护住气泡。

2016-06-12