面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

第五锅，依然是普通面粉，室温26发酵1个小时，这次涨大不错，一发二发烤制都有涨大。中间没拍照，有膜，但是容易裂开，好在破口平滑，口感上不很酸，酵母味道较轻，放一晚再吃有硬，渣的感觉。一发完了里面有气泡。感觉明显不如室温不到20度做出来的好吃，那时候还没将就出膜，口感稍黏，绵软。下次休息下老师说的一发速度。第三锅忘了加酵母，第四锅在一发时忘记关闭烤箱电源直接烤了，就不上图片了，惨不忍睹。这是第五锅。

2016-06-12