面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

二战吐司:这次是按照【阿米什白吐司】的方子操作的。膜出的很快，也好于先前几次，一发状态判断不清，手指拿出感觉洞口周围下陷了，二发严格要求九分满，看到了面皮底下好多小气泡，180°，35分钟，烘烤时只有面粉香气，面包一点没涨，拿出烤箱吐司咣当就掉出来了，这次烤的火更大了。口感却好于一战。结论:一发二发发过，烘烤温度偏高。还有一个问题，面包有一边组织不均匀，是否与整形有关，待解。

2016-06-15