晚餐•2016年6月24日

（盘菜生），温州特色凉菜，盘菜中文学名芜菁，类似盘状色白，故称“盘菜”。是浙南地区主要的蔬菜，种植历史悠久，其它地区少见。图1图2。浙南民间对盘菜有多种食用法，其中温州的生食盘菜，可谓是浙南地区独创的，先将盘菜去皮，切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像灯笼，能张能合。然后用盐水腌制几天，取出拌上酱油或者其它酱汁，再滴上点麻油，温州人称之为“盘菜生”，其香脆可口，别有风味，是夏日下酒的美味健康凉菜。 #晚餐•2016年6月24日#

2016-06-24