2016年06月25日

#毛毛虫豆沙面包#
第一次做这种有馅的面包，感觉确有些难度，从卷出的效果来看，最左边是第一个卷出来的，后来摸着些门道，卷出来的效果就越来越好了。
心得一，面皮要擀成中间厚边缘薄，跟擀饺子皮一个道理，这样，包裹上豆沙馅后，再擀开，才能保证切条的厚度，也不容易擀破。
心得二，卷面皮时，要松紧适度。过紧，则发酵时，切条容易断开；过松，则发酵时，面皮容易摊开，不成形。
心得三，二发要适度，过度发酵，也会造成切条断开。所以，要随时观察二发中，切条的变化。
烘焙出来，有切条断开的现象，但口感和味道没受影响，还是很好吃的！下次再做这款面包，争取毛毛虫的造型达到完美！

2016-06-25