【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

想试试做成小圆包，所有材料减半，面粉175克加75克全麦粉，16克橄榄油，5克粗盐，150毫升水，3克即发酵母。手揉10分钟左右，一发两个小时，不排气直接团成57克一个的面团，松弛30分钟二发接近一个小时。烤箱预热220度，放在靠近底部的第二层，加一盘水，调整到210度20分钟，再调整到200度10分钟，烤盘放回中层。感觉没什么气孔，不知道问题在哪里，不过刚出炉的时候皮脆心软，味道还行。

2016-06-26