【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方

方子根据自己口味略作修改。饼干底用谷优消化饼干100克+无盐黄油25克，带一点点咸味。芒果慕斯部分用了双倍的料，芒果泥加吉利丁粉加热融化略冷却后过筛，把芒果中的筋和未融化的吉利丁粉团去掉，这样口感更细腻，当然会损失一部分芒果泥，因此要多做些芒果泥。淡奶油250g改为淡奶油200g+马斯卡彭奶酪70g。上层装饰了果冻层，取50g过筛后芒果泥加50g纯净水+2g吉利丁粉，加热融化后过筛，等慕斯冻住后倒入摇匀即可。

2016-06-29