全蛋清黑麦吐司

#全蛋清黑麦吐司#昨晚做冰淇淋剩下2份蛋清和一点奶油，做天使糖太多，做饼干油太多，想起冷冻室还有块老面，于是做了这只吐司。150g高筋粉+50g全麦粉+50g黑麦粉+5g糖+4g盐+1.6g酵母+老面+蛋清+奶油+水，成团是505g，留了70g做老面，剩余435g面团正好是方方正正一个包。这次用了书上的烘烤温度220度30min，表皮颜色刚好。丢在厨房晾凉，碎觉 #早餐•2016年6月30日#

2016-06-30