红茶风味玛德琳

这次用了三倍的材料，分两次烤。 第一次，用没有冷藏过的面糊直接烤， 也很香。 第二次，用冷藏过一天一夜的面糊烤，而且烤的时间长了一些，估计烤了9到10分钟。 上网查为啥要冷藏面糊，搜到个答案“因为在冷藏的过程中 面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然,少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败,不过冷藏这一部在烘焙上应用是很广泛的哦,低温会使很多奇妙的现象发生哦”。
不过不知道是不是我吃的太快了，我没感觉出细腻的口感，奇妙的现象！ 下次我再细细品味下吧！ #早餐•2016年6月30日#

2016-06-30