晚餐•2016年7月2日

（鲨鲞炒五花肉）：温州人称之为“鲨鲞”，其实就是以海洋“小青鲨、圆鲨、小生鲨”作为原料的小鲨鱼腌制而晒干的海味干货，沿海一带各水产商场都有售卖，储存时间久䓁特点，网上也能买到，价格一般都在二三十元左右，鲨鱼干烹饪方法多种，任意搭配，特别是“鲨鲞配五花肉”很具有代表性，不仅味美，而且㬵质含量极高，营养丰富。主料，小鲨鱼干，五花肉。图1图2。调料：姜蒜，洋葱，胡椒粉，红萝卜，料酒，白糖，啤酒，味精，菜籽油。烹饪方法，先将鲨鱼干皮面用开水烫洗去沙，在水中浸泡15分钟左右切块备用，用菜籽油爆香姜蒜洋葱，放入五花肉片翻炒，再放入鲨鱼干块加入以上调料，用啤酒替代水一起焖煮大约10分钟左右，起锅装盘，放上葱花。其特点：略带酒香咸香味。是夏日稀饭（粥）的最佳搭档。注：鲨鱼干本身带有咸味，去沙、切块、浸泡，烹饪时不要放盐、酱油，用料酒啤酒既可。 #晚餐•2016年7月2日#

2016-07-02