荷花酥

#晚餐•2016年7月7日#染色用了红丝绒精华，用牙签挑一点就OK。方子很棒，皮很好擀开，不会破酥，甜度也正好。全部用了鹅油，无异味，但是鹅油容易化，大热天做这个一会儿冷藏一会儿冷冻一会儿室温回温，为了达到适当的软硬程度实在太折腾。最后一次擀开卷好之后，两端向中间折叠成团再压扁的做法比较好，酥的层次更多。

2016-07-07