辣炒鸡心

上次看了个知乎贴：在家里为什么做不出餐馆的味道？受到了点启发，感觉对国外电磁炉的火候的把握更上了一层楼，总而言之就是旺火，食材量少，快翻，如果肉出很多水就赶快把水倒掉继续炒而不是继续水煮……感觉在国外练出了对火候的把握回国用明火做饭会容易好多。最近第二次做爆炒鸡心，喜欢鸡心弹弹的口感 #晚餐•2016年7月7日#

2016-07-08