晚餐•2016年7月8日

经常会遇到有人说：能不能做无糖无油的面包？Why？健康啊！
嗯，但无糖无油的面包会牺牲掉大部分我们常人所习惯的“很软，很湿润”的面包口感呢？
这就涉及到经常看到的名词如：天然酵母，老面，软欧。
其实还不止这些，还有：水种，中种，汤种，烫种，隔夜冷藏～等方法。
但是～以上这些方法在无糖无油的情况之下，都无法将面包变成一个我们所知道的“很软，很湿润”的状态。
更加不要说或许还有“改良剂，超软剂”这些玩意。
我不盲目评论别家的包子是如何形成的。
但反正，我做不出来。
我只能在天然的环境里通过实验不同的方法去坐出一个最佳口感的面包。 #晚餐•2016年7月8日#

2016-07-08