晚餐•2016年7月10日

（醉毛蟹）：何为醉毛蟹，是活蟹用盐腌制好，再用黄酒、醋、白糖、胡椒粉泡入的一种食用法。中文名泥蟹、又名毛蟹、招潮蟹、白穴蟹䓁，最大也只是比大拇指大一点，属于沙蟹科类节枝动物，常年深居近海滩涂的泥穴中，这种蟹非常聪明，两眼突出，视觉一流，身速极快，见人就跑，很难将其捕捉，是很可爱的小动物。图1图2图3。由于近年来沿海滩涂环境受污染严重，很多鱼类、贝类、蟹类䓁物种濒临灭绝，例如这种毛蟹、很多年没看到吃到了，几天前在水产市场突然发现了，毫不犹豫、很高兴就买回家了。烹饪方法多样，既红烧、清蒸、烧豆腐汤均是鲜美，以前在温州这种蟹最经典的食用方法是“醉毛蟹”。先将活毛蟹清洗干净，整只用盐腌制四五天左右，食用时再黄酒、姜蒜泡的醋，白糖或者蒜蓉胡椒粉一起拌匀即可食用，其味特点，此蟹特别清香清味，酒香蒜香，食后回味无穷，是难得的人间美味。注：“保护环境，从我做起”。 #晚餐•2016年7月10日#

2016-07-10