1赞
seaseen 做过

家常红烧牛肉

#午餐•2016年7月10日#红烧牛肉
烧好后忘记拍照,小馋猫吃过才想起拍照,所以,现在品相有点邋遢😊,但口味酥烂,香氛味美,颇受好评。😜

1.买带点肥的牛肉2斤(再少不好烧)。清水洗过,横切(跟纹路垂直切)成3-4公分的肉块。
2.冷水下锅,滚来,盛出。
(有人说淖水牛肉不嫩,应该浸泡1小时去血水后直接炒,我感觉也并非如此,淖水后也还挺嫩)
3.倒两大勺油,下姜葱爆香,倒入牛肉翻炒;加生抽、老抽,使色匀;加八角、桂皮、茴香、香菇(4-5个)、山楂、泡开的茶叶(这次加的铁观音,特别香),加水漫过牛肉,大火煮。(如果用纱包把佐料包起来煮更好)
4.大火煮开后,滚几滚,改用文火煮。此时可加入煮熟的白鸡蛋,蛋上用刀划两下好进卤料。
5.文火煮2小时,用筷能轻易插入即可。
6.煮好时也可用冰糖收汁,颜色更好。这次没用。

2016-07-10

登录查看1条回应