蛋黄酥（古早味）

用的是自己腌的鸭蛋。第一次练手，只舍得放半颗蛋。油酥用的是黄油。用油泡一晚，烤盘洒白酒了两次。不过温度偏高了，油出来了，比较可惜。还有豆沙是京日红豆沙，真的好稀，冻了好点。另外最好手上有点水。洗手毛巾擦干即可。这样可以不沾手，感觉手粉不好用，或者我没会用。擀面棒擀好长条后包豆沙那步，个人觉得用手压平再往外压大好。不再用擀面杖了。
买的豆沙感觉有点过甜。最后刷的还是蛋黄液，我整成了全蛋液……不过还是真的很酥，要掉渣的。

2016-07-10