超绵酸奶吐司（百分之百中种）

#午餐•2016年7月13日#毛毛，你好。把你的面包问题的菜谱翻了个遍，受益匪浅。谢谢分享！
   我的吐司总是顶部撕裂，二发按下去微弹，进炉的。
   第一张图烤完。第二张二发完。第三张加糖黄油酵母盐揉完面的膜。第四张中种完成时的状态。
  过程不算顺利，中种完成时，发得过头了，3到4倍大了。面团有点湿，抹油整形的，整形完，面团很塌。
 麻烦帮我分析一下哦？谢谢毛毛！

2016-07-13