早餐•2016年7月14日

打开百度会有人问：“想吃新鲜的包子，又不想起早，包好醒发好的包子直接进冰箱速冻层，想吃时就拿出来蒸着吃，或者又疑问，这样真的是否可行，味道，口感会有多大区别。今天我自己就亲自尝试了一下。
图一图二是我昨天早上一次发面做的，从外观和面的内部组织多能看到饱满，充满弹性，咬上一口，软绵弹。图三图四是我昨晚上包好进了速冻箱，早上拿来蒸，在蒸的时候很快就发现一个问题：死面。蒸好后，包子是发不起来的。肉的口感是一样的，面的口感就大不同了。我想我可以这么说，酵母是一种活性菌，要有合适的温度它才能更好的工作。速冻则是温度过低，杀死了酵母本身的活性，所以我们看到前两图和后两图的区别。我个人认为，想吃速冻的，可以醒发好，蒸好，冷却进速冻层，或者可以不加酵母，做成饺子皮包包子，进冰箱速冻层。希望对有疑问的小伙伴们有帮助哦。

#早餐•2016年7月14日#

2016-07-14