风靡欧美的滴落蛋糕~巧克力盛宴dripping cake

简单记录。
没有太多材料所以就简单装饰了，没想到效果还不错。
淋面开始用配方中，40g巧克力60g奶油，感觉有点稠，再加了20g温奶油。感觉还行但比较快凝固，没掌握好方法，8寸的份量只淋了周边，中间的地方没淋到用脆片掩盖了。
75%的巧克力感觉太苦了，加了大概10g糖先和奶油一起加热，但最后混合好开始感觉苦。可以改用浓度较低的。
用裱花袋装不用剪太大的口子，一圈一圈往里面挤。
注意：
1.加热奶油到温热即可，不用沸腾。
2.混合好发现太稠，加温热的奶油，不要加冷的。
3.混合好发现凝固了，再加热的话，记得时间不要太久，不然会沸腾。
4.淋前蛋糕可以冷冻下，甘纳许不要太热淋上去。

2016-07-18