2017 从春约到冬

夏天
豆角是我们家的一道常菜
跟蒜蓉豆角清炒豆角处理方式有点不一样
先烧一大锅水
等水开的时间
先把豆角整理一下
冲洗一下
水开后
直接把整把长豆角放进水里
等豆角颜色一变得翠绿
就用筷子把浮在水面的豆角翻个面
使豆角颜色全部是翠绿的
第一次做一定要小心
别烫着

颜色一变
赶紧关火

捞出豆角
摊开
放到通风处吹干

我一般是早上弄
下午再把豆角冲洗干净切成小段
稍微沥干
用油，蒜，辣椒，盐，生抽翻炒
起锅吊点糖
整个过程用油炒
就最后起锅放一丢丢水
即可盛出来

这样豆角的口感是脆脆的
特别适合佐粥，面条
口味重的可以放点豆瓣酱
特别下饭

如果喜欢狠有嚼头的
可以放太阳下晒两个小时
再炒制

第一次说这么多
也不知道说清楚没。。。
🙈🙈🙈😝😝 #晚餐•2016年7月18日##厨神补习班##妖群068#

2016-07-18