【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

冷藏发酵第二个，没有长高，组织比较粗糙。中种冷藏好后状态就不太对，内部有很多孔但是一撕就断开，基本没有拉丝，也有点硬，有点撕馒头的感觉。面包机揉了45分钟，揉的时候觉得挺不黏的了，但是要倒出来醒发就黏住倒不出来，揉过了？而且由于黏，排气也是轻轻擀了两下完事，但是面团还是挺有韧性的。最后烤箱这几天好像有点毛病，温度老是不对，好像没烤熟透？ps奶油开封挺久的，有尝了下没什么毛病，也不知道跟这个是不是有关系，总之问题挺多的。冷藏发酵试了两次都不成功，还要再试试，但是其实冷藏发酵也要花整晚时间啊…好困…

2016-07-19