「欧包」经典英式布鲁姆面包 English bloomer

偷懒用面包机和的两团面，一团用这个方子，150克水，2.3克酵母，20克橄榄油，250克金像粉，一个饺子皮程序后加4克盐继续转5分钟。另外一团参考别的配方，145克水，2.3克酵母，12克橄榄油，20克糖，175克金像粉75克全麦粉，一个饺子皮程序后加3.8克盐再转5分钟，加入40克巴旦木和15克黑芝麻手工揉匀。冷藏发酵12小时，取出回温20分钟，分半折三折盖保鲜膜松弛20分钟，整形，放烤箱加一盆开水二发45分钟，220度烤箱放一盘水，靠下倒数第二层，20分钟，全麦的容易上色，用锡纸盖住，加烤五分钟。调低到200度，继续烤10分钟。原味的两个涨的很好，切的时候皮也很脆，相当不错！

2016-07-20