杂粮吐司丨健康·烘焙

#午餐•2016年7月21日##717我最种草#又刷了遍女神这个方子，这次比上次有进步。总结：1煮过杂粮后，杂粮混合物中尽量少放液态，杂粮混合物能成团即可；2主面团，酵头和混合物混合时先揉成团，再放冰箱泡面1小时，再面包机揉15分钟出膜，(我面包机质量一般)，3放了30克谷元粉，为了增加筋度，4一发1.5倍即可，不要超过1小时，因为这种面团筋度脆弱，5一发结束后用最快速度完成整形，因为筋度脆弱，过多接触面团会损坏面筋，5 2发面团缓慢回弹程度即可，不要用手多次按面团表面，会形成表面凹凸不平。6 看吧，我也是爱总结的宝宝一个

2016-07-21