冷藏发酵面包

第二次又成功了，来记录一下，第一次按原方不知道是面粉吸水不一样还是什么问题，太稀了，加了大概50g粉，不过最后还是成功了。第二次自己调整一下。皮脆脆的，内里又弹绵软，棒棒哒！有一丢丢像发糕的口感😄，但实际还是面包口感多点😄，省时省力，会继续做下去
新良高粉220g+水100g+酵母1g+盐3g
第一天晚饭后发面，冷藏发酵
第二天晚饭后分成四份，滚圆，松弛，整形，放入4个汉堡模，冷藏发酵
第三天早上7/8点钟取出，表面筛粉，剪一小口，喷水
190度17分+200度3分

2016-07-22