晚餐•2016年7月22日

（葱油鸦片鱼头配粉丝）：中文名，鸦片鱼，属于深海鱼类鲽科，与比目鱼同类，一般用鱼头红烧、清蒸，葱油䓁，其鱼肉制成鱼片或罐头供出口，是我国经济鱼类，目前市场上所售的鸦片鱼头，大部分来自俄罗斯深海。原料：鸦片鱼头，粉丝，调配料：姜片，蒜头，大葱，小葱，料酒，生抽，醋，白糖，胡椒粉，香菜。烹饪方法：葱油，一：将鱼头切开（要求不要断）用少许盐与料酒白糖腌制五分钟，再加入泡好的粉丝，鱼头上放入姜片葱条入锅蒸熟，大约十五分钟左右，起锅略微倒掉一部分腥味水，再次调料，放入生抽、醋、白糖，味精，少许料酒，放上葱花、香菜，锅中爆香姜蒜葱，用其锅中香油浇在鱼头上既可。其味特点，色彩黑亮，鲜嫰味美，鱼肉外黑内白，略带酸甜口味，是夏日餐桌上的鲜美佳肴。
#晚餐•2016年7月22日#

2016-07-22