午餐•2016年7月24日

（水煮酸菜海鲈鱼）：中文名海鲈鱼，鲈鱼大致分为四种，常见的有两种，一种淡水鲈鱼，一种是海水鲈鱼，海鲈鱼一般分部在我囯近海淡水海水交汇处，不同的是，淡水鲈鱼头大肥美，体色显黑灰色，海鲈鱼头尖体型粗而长，体色显为银灰色，最大的区别是，淡水鲈鱼肚内有一条油带，脂肪含量较高，海鲈鱼没有油带，没有腥味，营养都十分丰富。图1图2。主料：海鲈鱼仔。调配料：姜片、蒜头、洋葱、小葱末、花椒，胡椒粉、盐、白糖、味精、豆瓣酱、少许干辣椒，酸菜，芹菜，香菜，大蒜，豆芽（豆芽先焯水放入碗底备用）。烹饪方法。水煮。先将海鲈鱼去鳞去内脏备用，（大的切片），锅内加水以及以上各种调料，烧开调味，再放入海鲈鱼再次烧开，慢火煮大约10分钟左右入味既可，起锅装碗放入香菜，（重口味可加辣椒酱） 。其味特点：鱼肉鲜美而嫩滑，微酸、微辣、微咸，汤品浓稠而营养丰富。 #午餐•2016年7月24日#

2016-07-24