【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

金大旺黑芝麻吐司，大热天揉面真不容易！
  没加酵母，揉成团放冰箱两小时，拿出来看不是以前的扩展状态，而是有点蛋白自解的烂泥状了。
  赶紧加了酵母盐黄油看面团状态，打算不成团就蒸成馒头。
  室温32℃，揉面完面团温度22℃。膜很差劲，将就吧。放冰箱了～

2016-07-25