早餐•2016年7月27日

果然水量大擀卷还说会有很多气泡的。
图1、撕面。
图2、切面。（请原谅我渣渣的刀）
底部略有沉积。总体感觉松软。
260g粉+80g淡奶油+26g糖+2g盐+5g黄油+40g酸奶+54g冰水+2g酵母。
一次发酵。
揉好面团温度26.1-26.5左右。
发酵温度室温密封发酵。 #早餐•2016年7月27日#

2016-07-27