黄油曲奇

第三个作品，好吧我承认其实是不想浪费蔓越莓饼干剩下的蛋液。整个蛋液大概四五十克，蔓越莓用了一大勺，剩下了28g，基本正好是半个君之方子的量，其他原料都相应减半处理了。处理黄油没经验，估计打发程度不够，因为找了一些资料都说不能打的太发，否则延展性高花纹会消失，但是真的控制不了程度，还要继续摸索。加了蛋液以后意识到这个问题，多打了几下，始终到不了蛋清打发那种绵稠的程度，不知黄油是不是就是酱紫。加低粉后的搅拌还算成功，没浪费我花大把时间学习翻拌切拌的功课。第二次用裱花袋，比第一次好太多了，还是没找到合适的容器放裱花袋，好像袋子买小了，直径有点窄，不过总算没弄的袋外和手上都是，算是有进步吧。曲奇花纹越挤越有感觉，后面的明显比开始的漂亮顺畅，真是实践出真知啊。但是也是因为后面挤得大一些，导致烤的时候小个的有点过火，另外发现我家烤箱里测貌似温度高一些，前一天的手指饼干也是里测上色好一些，以后要注意中间倒换一下烤盘方向。方子是190℃十分钟，我又加了几分钟，火候应该差不多。一共做了14个，怎么半个方子的量还是多啊，烤盘挤得满满的，12个应该正好。确实蛮香的，奶味十足，家人很喜欢，虽然个人并不喜欢牛奶吧…以后找些少油少糖的方子来做 #饼干#

2016-07-29