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fairygigi 做过

黄油曲奇

第三个作品,好吧我承认其实是不想浪费蔓越莓饼干剩下的蛋液。整个蛋液大概四五十克,蔓越莓用了一大勺,剩下了28g,基本正好是半个君之方子的量,其他原料都相应减半处理了。处理黄油没经验,估计打发程度不够,因为找了一些资料都说不能打的太发,否则延展性高花纹会消失,但是真的控制不了程度,还要继续摸索。加了蛋液以后意识到这个问题,多打了几下,始终到不了蛋清打发那种绵稠的程度,不知黄油是不是就是酱紫。加低粉后的搅拌还算成功,没浪费我花大把时间学习翻拌切拌的功课。第二次用裱花袋,比第一次好太多了,还是没找到合适的容器放裱花袋,好像袋子买小了,直径有点窄,不过总算没弄的袋外和手上都是,算是有进步吧。曲奇花纹越挤越有感觉,后面的明显比开始的漂亮顺畅,真是实践出真知啊。但是也是因为后面挤得大一些,导致烤的时候小个的有点过火,另外发现我家烤箱里测貌似温度高一些,前一天的手指饼干也是里测上色好一些,以后要注意中间倒换一下烤盘方向。方子是190℃十分钟,我又加了几分钟,火候应该差不多。一共做了14个,怎么半个方子的量还是多啊,烤盘挤得满满的,12个应该正好。确实蛮香的,奶味十足,家人很喜欢,虽然个人并不喜欢牛奶吧…以后找些少油少糖的方子来做 #饼干#

2016-07-29