广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

【月饼】
很粘手，需要铺面粉。

20个50g，剩饼皮2-3个的量。

200度5分钟定型，刷蛋液
180度12分钟，反转烤盘，8分钟

蛋黄（生）：加170度4分钟，关火，憋5分钟。


【豆沙月饼馅】：
300g红豆、600g水、
100糖、50糕粉、96g花生油 #晚餐•2016年7月29日#

2016-07-29