晚餐•2016年7月29日

冒高温、战酷暑又做了一个，出炉立马塌腰了。感觉是发酵出了问题。切开闻了一下，已有酒味，发酵有些过了可能。仔细回想细节：加酵母时虽然是在最后一个饺子皮程序时加入的，但并没有开空调，室温至少34度，揉了十几分钟，本打算送冰箱冷藏发酵12小时，可晚饭后打开冰箱一看已经发到两倍大了，直接取了面团做二发准备。二发时室温29度左右，面团进行了两次醒发，记得雷女神从来不醒发第一卷前的面团，而是直接擀卷后醒发一次15分钟左右，再擀开进行整形。 #晚餐•2016年7月29日#

2016-07-29