牛奶吐司～冷藏发酵

问题多多，做个记录，慢慢改进：
缩腰，估计是因为没按配方，放进整个鸡蛋，然后加牛奶到液体总量为210克；
用面包机的欧式面包功能和面；
晚上十点放冰箱发酵，第二天7点取出整形。因为面团已有两倍大，没有等够12小时的冷藏发酵，也没等回温；
面团水分大，整形非常粘手；
二次发酵：室温30度左右发酵40分钟后放烤箱发酵15分钟，取出后放烤箱顶，180度预热烤箱（估计烤箱顶部温度也很高，不知会不会影响发酵和组织）；
150度烤了32分钟后转13度烤8分钟（烤箱温度偏高，吐司烤网下放了烤盘防止吐司底部温度过高）。

2016-07-30