晚餐•2016年8月1日

（红烧泥鳞配梅菜干），图1图2图3。中文学名：“红狼牙鰕虎鱼，”别称：红亮鱼，温州一带称之为“红泥鳞”鱼，类似于小鳗鱼，全身显紫红色、无鳞。个体虽小而性凶猛，十分狡猾，满口獠牙，你伸手提它、张口就咬手。常年居存在沿海滩涂泥沙的深穴中，很难将其捕获，魔高一尺，道高一丈，沿海一带渔民常用一种，长一米多的类似于镰刀一样的工具捕捞。主料：活泥鳞鱼，梅菜干。调配料：小葱，红萝卜丝，洋葱，大蒜，姜，蒜头，干辣椒，红糖，料酒，生抽，味精，胡椒粉，豆瓣酱，香油，菜籽油。烹饪方法，红烧，将泥鳞去头尾内脏切段清洗，用莱籽油爆香姜蒜洋葱，再放入泥鳞干煸，放入调料烧制入味，（放入少许水），再放泡好的梅菜干，大火烧小火煮熟收汁，起锅前放入香油胡椒粉装盘。其味特点：泥鳞肉质鲜嫩，梅菜香而味重，营养价值和药用价值极高。 #晚餐•2016年8月1日#

2016-08-01