辫子排包

蛋液39克，牛奶160克，糖30克，奶粉12克，金像粉300克，挖洞放入酵母3.5克，面包面团程序揉面，感觉有点干，加了5克左右的牛奶，揉面完成后检查湿度，很合适，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时。加入36克黄油，第二个面包面团程序，揉匀后加入3.5克盐。结束后再摔打几分钟，裹入浸过威士忌的葡萄干，冰箱冷藏一发一个钟，取出来室温发酵50分钟。整形，烤箱放一盆开水二发40分钟，烤箱180度25分钟，剩8分钟时盖锡纸。天气太热，二发四十分钟感觉过了，烤的时候涨得不够，可能30分钟就可以了。挺香挺好吃的，甜度合适，拉丝也不错。

2016-08-02