5度冰种纯乳清吐司～polish液种

为了试试新入的切面包神器，做了吐司。
真的是一分钱一分货，这个面包刀切吐司一点都不掉渣，完全是那种几十块钱的刀不能比的。
不过今天吐司就做的比较渣了，5度冰种纯乳清吐司。
我改成全麦低糖款了。用全麦粉做的酵头，然后高筋粉用的俄罗斯面粉。减糖到20克。
第一次做polish液种，揉面没弄好，这个方子出膜比以往的快，所以一不小心就感觉好像有点揉过度了。
一发后整形湿黏，烤箱二发70分钟到吐司盒顶部，结果烤制的时候竟然没怎么长高，烤好后气孔还很多。
看来比较失败。
anyway，不过好在很软。也不酸。 #晚餐•2016年8月4日##我是面包疯子#

2016-08-04