晚餐•2016年8月4日

（葱油肉鲳鱼）中文名肉鲳鱼，是东海鲳鱼家族中的一种，因肉质肥厚而得名，沿海一带一般都以红烧、葱油、酸菜肉鲳、腌制晒干为主，味道鲜美，营养丰富，价格适中。是东海常见的经济鱼类之一。主料：新鲜肉鲳。调配料：姜片、蒜头、洋葱、葱花、香菜、鲜花椒、料酒、生抽、盐、白糖、醋、味精、胡椒粉、食用油。烹饪方法、葱油。先将肉鲳去脏划刀，用少许盐和料酒、白糖腌制五分钟，再入锅蒸熟，起锅倒去腥味水，再次调味，放入生抽、醋、白糖、味精、少许胡椒粉，放上葱花与香菜花椒，用食用油爆香姜片蒜头洋葱，以热香油浇入鱼身既可。其味特点：略带酸甜味，鲜、香、味美可口。图1图2。 #晚餐•2016年8月4日#

2016-08-04