马卡龙（法式蛋白霜）

30克砂糖 40克糖粉 35面粉 两次过筛
打蛋1档60秒，4档5分钟
几滴柠檬汁 翻拌40下
27度风吹1小时30分，饼体上部小尖不消失
190度预热十分钟，放入中层，下层加烤盘，6分钟出现裙边，9分钟上部微上色
转140度，上部加烤盘，4分钟后下部微上色，取出
40分钟后晾凉，观察：左侧和里侧外裙边，可能是受热不均。裙边平均2mm。
底部：镜面，微上色。
基本成功。面糊略干，考的时间过长。
巧克力酱和香草酱夹心。 #早餐•2016年8月5日##下午茶#

2016-08-05